France : une safranière creusoise

Chroniques de la vie trépidante d’une safranière Creusoise…


Véritable succès remporté par les confitures, lors du Concours National des Confituriades de Beaupuy organisé par l'Ordre Culinaire International et l'Ordre des Maîtres Confituriers de France : 2 Prix au concours des Maîtres Confituriers de France !Attribué aux confitures de Daniel Lazérat

Le jury de Beaupuy 2011 était composé de chefs étoilés, de critique gastronomiques et de représentants du public consommateur et présidé par M. Gardette, Président de l'Ordre Culinaire International et référent du ministère de l'agriculture et de l'alimentation.

A ce concours, il a été présenté :

- la confiture originale : Gelée de Thé au safran appelée "L’or du limousin" 

- la confiture classique : Confiture de fraises du jardin et safran

- la confiture au choix du confiturier : Marmelade d’orange au safran…la préférée de Daniel !

Ces confitures safranées ont initialement été réalisées afin de faire découvrir au grand public, la saveur du safran dans une préparation sucrée... et les voici aujourd'hui mise à l'honneur par l’Ordre Culinaire International, que nous remercions chaleureusement.

Les confitures sont réalisées pour la plupart avec les fruitiers qui entourent les safranières...et face au succès rencontré, les stocks disparaissent vite car lorsqu'on cueille 20 Kg de cerises, on obtient seulement 30 Kg de confiture... puis il nous faut attendre les cerises jusqu’à l'année suivante...

Bien sûr, les oranges ne sont pas "encore"made in Limousin, cependant, le verger s’agrandit de fruitiers "exotiques", qui se sont parfaitement acclimaté au climat "montagnard" et donneront dans les semaines à venir, les premières récoltes de Nashi -pomme/poire japonaise- , de Godji -plante aux mille vertus- , de Kaki -plaqueminier- , de Physalis -amour en cage-, d’arbouses -arbre à fraise-, de kiwi jaune -pêche des singes- et même de jujube -datte chinoise- !!!! de nouvelles saveurs qui participeront aux Championnats de France et du Monde des Maitres confituriers 2012

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